Нельзя назвать кухню Лихтенштейна такой уж самобытной. На её формирование повлияли традиции соседствующих стран: Швейцарии и Австрии.
Влияние швейцарской кухни.
Безусловно, швейцарские кулинарные традиции являются доминирующими в кухне Лихтенштейна. Из Швейцарии пришли:
- «фуа-гра» — (фр. foie gras «жирная печень») — специальным образом приготовленная печень откормленного гуся или утки;
- «чиз-фондю» — ( фр. fondue — растопленный, расплавленный, тянущийся) — расплавленный в кипящем белом вине сыр сыр «Грюйер» или «Эмменталь«, приправленный чесноком, мускатным орехом и киршем;
- «Раклет» — (от фр. racler — «скоблить», «скрести») — это швейцарское национальное блюдо из расплавленного сыра с различными добавками. Кусок сыра обжигается грилем, после чего горячим срезается в тарелку с гарниром;
- «Бернес-платтер» — жареное мясо с зелеными бобами или кислой капустой;
- огромные бифштексы с капустой или картофелем;
- рулеты.
Влияние немецкой кухни.
Немецкая и австрийская кухня оставила своё влияние в виде сотен разновидностей сосисок и колбас, грудинок на рёбрышках, жаркого из свинины, продуктов из дичи, гарниров из кислой капусты и наваристых мясных супов с овощами.
Национальные блюда.
- Хафалеб (нем. Hafalaab) — варёный, а затем высушенный каравай из пшеничной и кукурузной муки.
- Каскнопфль (нем.Kasknopfl) — маленькие пельмени с сыром и/или луком, или кескнепфле — наподобие галушек с творогом;
- Решти (нем. Rosti) — тёртый жареный картофель;
- Торкаребль (нем. Torkarebl) — блюдо из кукурузной муки, варёной на молоке или воде;
- Заукеркас (нем. Saukerkas) — вид сыра.
Напитки.
Из напитков лихтенштейнцы предпочитают кофе с молоком, зачастую с примесями суррогатов — ячменя и ржи. Очень популярны сухие вина, причём местные.
Популярными сортами являются шардоне, мюллер-тургау и гевюрцтраминер из белой палитры. Из красных преимущественно пино-нуар, цвайгельт и блауфрэнкиш.
Все эти великолепные блюда и вина можно видеть на праздничном и повседневном столе каждого жителя княжества.
Приятного всем аппетита!
А узнать, какие блюда предлагает греческая кухня можно здесь. Очень интересна кухня Люксембурга. Очень необычные блюда можно попробовать во Франции. Весьма самобытна сербская кухня. Поверьте, в Сочи можно попробовать такие блюда, что позавидуют даже гурманы-французы!
Также на нашем сайте можно ознакомиться с традициями празднования Рождества и Нового года в Лихтенштейне.
