Немного из истории ремесленного, то есть крафтового пива
Мы живём в золотой век пива. И не только традиционного, но и крафтового пива. Для начала хорошо было бы определится с понятиями. Итак, само понятие “крафтовость” было введено в 1984 году американский журналист Винс Коттоне для описания «идеального бескомпромиссного пива, сделанного вручную в определённой местности». Американская ассоциация пивоваров (ABA) определяет крафтовую пивоварню как «маленькую», «независимую» и «традиционную».
В Европе под крафтовым пивом понимают скорее экспериментальные, необычные сорта, которые расширяют понимание пива как напитка. Европейцы показывают непревзойдённое мастерство в крафтовом пивоварении. Здесь тебе предлагают и светлое пиво с добавлением лимонной цедры. Любителей тёмного пива может шокировать напиток, настоянный на кофейных зёрнах. Можно попробовать необычный портер с шоколадными нотками. Дальше – больше. Есть совершенно безумные сочетания, например, с черносливом или даже с маринованными огурцами.
Крафт-пиво также называют самодельным, кустарным. Но более широкое распространение получил другой синоним – ремесленное. Это определение – дословный перевод английского словосочетания craft beer.
Хотя начало движения крафтового пива приписывают США в 1980-х годах, но Европа ничуть не уступает здесь Штатам. По всей Европе наблюдается огромное множество отличных пивоварен и пивных баров. Поскольку в начале 2000-х домашнее пивоварение стало проще и популярнее, любой, у кого есть немного сбережений и кто “фанатеет” от пива, может открыть пивоварню. Даже страны, которые не были известны своим пивом, такие как Испания и Португалия, начали разрабатывать собственную рецептуру пива. Хорошее крафтовое пиво можно найти повсюду. Но, следуя нашему совету, загляните в бары и крафтовые пивоварни в некоторых городах Европы, чтобы продегустировать лучшее крафт-пиво.
Вроцлав, Польша
Расположенный почти на границе с признанными фаворитами пивоварения – Германией и Чехией, Вроцлав всегда был городом с богатой пивной традицией. Но популярно здесь было импортное пиво. Так возможно всё и продолжалось, если бы не открытие Browar Stu Mostów – пивоварни “100 мостов” в 2012 году. Местом нахождения пивоварни был выбран Вроцлав – город встреч и ста мостов. Девиз компании – варить пиво, которое создаст самые красивые мосты между людьми, городами и странами. Между прошлым, настоящим и будущим. Warsztat Piwowarski – ещё одна крупная пивоварня из Вроцлава, которая пошла по стопам Stu Mostów.
За последние 10 лет повсюду во Вроцлаве появились бары, где подают исключительно местное крафтовое пиво. Одни из лучших – Kontynuacia, Ale Browar, 4Hops.
Барселона, Испания
Вообще-то Испания известна тапас и вином Риоха. Но Барселона также может похвастаться одним из лучших сортов крафтового пива в Европе. А начиналось всё так. Лет 20 назад некий пивовар из Ливерпуля Стив Хаксли с группой единомышленников создал несколько любительских пивоваренных проектов в районе Побле Сек в Барселоне. Мог ли он тогда предположить, какой размах получит его начинание в наши дни? Баров с крафтовым пивом в Барселоне огромное множество.
В 2013 году открылся бар Edge Brewing и уже через год он был признан лучшим пивоваренным заводом в мире по версии рейтингового агенства RateBeer. Ещё одна высоко классная пивоварня Barcelona Beer Company. Они изготавливают пиво, используя воду из природного парка Montseny. Самые крутые пивбары: Garage Beer Co, BierCaB, Kælderkold. Будете в Барселоне, обязательно посетите их.
Бристоль, Великобритания
Креативный, причудливый и нетрадиционный Бристоль часто называют самым крутым городом юго-запада Соединённого Королевства. Бристоль традиционно славится своим сидром. Тем не менее ни один британский город не может сравниться с Бристолем производством крафтового пива. И как бы в подтверждение этого, в Бристоле ежегодно проходит один из крупнейших в стране Бристольский фестиваль крафтового пива «CRAFT DEPOT FEST».
Самые уважаемые и самых дружелюбные пивовары происходят из бристольских пивоварен Lost and Gounded и Arbor Ales. Наиболее зачётные бары крафтового пива: The Three Tuns, Small Bar, The Beer Emporium, Grain Barge. Не упустите шанс!
Мальмё, Швеция
Шведы пристрастились к крафтовому пиву с 1995 года, когда присоединились к Евросоюзу. Дело в том, что законы Швеции до того момента запрещали продажу пива с содержанием алкоголя выше 5,6%. Наконец-то, шведские любители этого напитка смогла наслаждаться пивом со всего мира. Больше всего крафтовых пивоварен находится в Мальмё. Причиной того может быть его близость к столице Дании. А Копенгаген, как известно, ещё она “горящая” точка крафтового пива.
Популярные пивоварни Мальмё: Malmo Brewing Co, South Plains Brewing Company. Пиво данных производителей можно вкусить в хипстерских барах Malwo Brewing Co. Taproom и Beer Ditch.
Утрехт, Нидерланды
На звание “пивной столицы Нидерландов” претендует Маастрихт. В этом городе полно известных старых пивоварен, некоторым из них уже порядка 100 лет. А вот Утрехт – модный молодой последователь стареющей легенды Маастрихта.
Вероятно первой официальной пивоварней в Утрехте была De Leckere. Открылась в 1997 году. Их пиво на 100% органическое, а сорта пива названы в честь достопримечательностей Утрехта. Позднее открылись Maximus Brewery и Oproer Brewery. Современные модные бары крафтового пива – это De Drie Dorstige Herten, Beers and Barrels, Oproer.
Копенгаген, Дания
Первое место в списке производителей крафтового пива в Дании заслуженно занимает столица Копенгаген. Гигантом в сфере пивоварения является Mikkeller. Компания проводит всемирно известные пивные фестивали и имеет клуб с 250 отделениями в 37 странах мира. Еще один производитель крафтового пива – Warpigs Brewpub.
Посетите наиболее интересные пивные бары: Søernes Ølbar, Brewpub København, Ølsnedkeren, Nørrebro Bryghus, Mekkeller and Friends и многие другие. И попробуйте самые популярные марки крафтового пива Brus и Nørrebro.
Мюнхен, Германия
Говоря о лучшем пиве Европы, чаще всего имеют в виду Германию. Столицей пива в Баварии выступает Мюнхен. Именно здесь проходит самый известный пивной фестиваль Европы – Октоберфест.
Лучшие пивные Мюнхена. Основанная ещё в 19 веке Augustiner-Keller. Andechser am Dom – любимица многих знаменитостей от г-жи Меркель до Михаэля Шумахера. Paulaner Brauhaus, визитной карточкой которого является двойной бок, крепкое тёмное пиво. В маленьком уютном Frisches Bier можно попробовать любое крафтовое пиво, которое только есть в Мюнхене.
Лучшие сорта баварского. Хелль – классическое светлое пиво с солодовым ароматом, Дункель – пиво со специфическим цветом и сладковатым вкусом, Шварцбир или «мюнхенское чёрное» – пиво с выраженной горчинкой, привкусом жареного солода с густой плотной пеной. Келлербир или «пиво из погреба» – нефильтрованный полутёмный лагер. Вайсбир – нефильтрованное пшеничное пиво с выраженной кислинкой.
Цюрих, Швейцария
В Швейцарии больше пивоварен на душу населения, чем в любой другой стране мира(на 100 тыс. человек их 5). При этом несколько удивляет тот факт, что Цюрих занимает второе место по стоимости пива. Здесь цена на пиво, после норвежского Осло, самая высокая. В Цюрихе проходит т ежегодно фестиваль пива, ещё известен как Цюрихская пивная неделя.
Цюрих превосходит любой другой швейцарский город по количеству крафтовых пивоварен и баров. Alehouse – один из лучших баров этого жанра в городе, где подают до 21 сорта крафтового пива. BIERlab – уютный бар, где тут же за стеклянной перегородкой находится пивоварня на 500 л. Eldorado – для знатоков пива. В этом прохладном заведении предлагается 101 сорт пива, многое из которого крафтовое. Steinfels – пивная в “индустриальном стиле”, где варят 5 разных сортов пива, одно из которых меняется ежемесячно. The International – только крафтовое пиво: 50 сортов из пивоварен Швейцарии и ещё 50 со всего мира.
Антверпен, Бельгия
Как и в Нидерландах, в Бельгии очень старые традиции пивоварения. История этого ремесла начинается с монахов-траппистов, которые транспортировали пиво собственного изготовления по рекам. В настоящее время столицей крафтового пивоварения в Бельгии, безусловно, является Антверпен.
Есть интересная традиция в Антверпене. В конце ноября проходит международный фестиваль Billie’s Craft Beer Fest. Он организован владельцами пивбара Billie’s Bier Kafetaria. А знаете, кто владелец? 9-летний французский бульдог Билли. Конечно, это символика. На самом деле и фестивалем и баром заправляют большие ценители крафтового пива в человечьем обличии.
Billie’s Bier Kafetaria – это не просто паб, а настоящий дегустационный зал, где собираются настоящие любители крафтового пива. Это – одна из лучших пивных Антверпена, но далеко не единственная. Паб Kulminator считается центром бельгийского пива. Вы можете выбрать из меню более 600 сортов пива, включая редкие сорта, которые хранились в погребах 30 и более лет. Широкий ассортимент пива и в Antwaerps Bierhuyske – около 300 сортов, и в Gollen – более 400. В баре Beer Loves всегда можно заказать крафтовое и традиционное пиво. Визит в Brouwerij & Eetkaffee похож на экскурсию по огромной современной пивоварне, в которой как бы между прочим затесался паб. И не забудьте посетить ‘t Pakhuis и Het Zand. Разочарованы точно не будете.
Белград, Сербия
Революция крафтового пива не обделяет вниманием ни один город, включая столицу Сербии Белград. Пиво в Сербии, до крафтового пивного бума, было в основном представлено незатейливым светлым лагером. Поэтому неудивительно, что сербы быстро увлеклись крафтовым пивом.
Фирменные пивоварни Белграда включают Dogma Brewery & Tap Room и Kabinet (отмечена как первая крафтовая пивоварня Белграда в 2014 году). Их пивную продукцию можно продегустировать в баре Samo Pivo, перевод названия говорит сам за себя “только пиво”, а также в Gunners Pub. The Black Turtle (“Черная черепаха”) – это место для истинных фанатов крафтового пива.
Спасибо, что присоединились к нам в пивном путешествии по Европе! Можно также отправиться в Венгрию и посетить некоторые кафешки с недорогой, но сытной кухней. Узнать, где вкусно можно поесть в Греции. Познакомиться с национальными блюдами Люксембурга и Лихтенштейна. А, если у вас нет желания или возможности, поехать за границу, то Сочи может поразить ваше воображение изысканными блюдами. Приятно было с вами в этом небольшом, но весьма любопытном пиво-гастрономическом турне!
